Крім того, деякі господині стверджують, що для покращення смакових якостей при закочуванні огірків та помідорів розсіл має повністю покрити овочі. Перевертання банки дозволяє продуктам добре пропаритися. Також у народі закочення часто накривають теплою ковдрою або рушником.
