Коли ж кришка потрібна обов'язково? Тут усе просто. Накривайте каструлю кришкою в тих випадках, коли важливо, щоб волога а) затрималася в посуді довше (наприклад, при тривалому гасінні жорсткого м'яса) або б) увібралася в продукт, а не пішла в атмосферу (як при варінні круп).
