Для цього миють горіхи губкою за допомогою господарського мила; заливають содовим розчином, зробленим з дотриманням концентрації: одна ложка соди на літр води і промивають під краном; ошпарюють окропом або опускають у киплячу воду на 4 хвилини. Після знезараження волоські горіхи сушать.
