У яловичому серці містяться різні вітаміни (Е, А. К, РР) та мікроелементи. Наприклад, у серці в 6 разів більше вітамінів групи В, ніж у яловичині, а заліза – більше у півтора рази. Крім того, в ньому міститься чимало магнію, що покращує діяльність серцевого м'яза.
