Фундук містить усі необхідні нам амінокислоти, вітаміни А, С, Е, РР, групи В. Мінералів у фундуку величезна кількість: калій, фосфор, магній, багато сірки та фтору, марганцю та цинку, йод, мідь, хлор, натрій, залізо, кобальт. Заліза у фундуку більше, ніж у м'ясі.
