Шкода вареного буряка полягає в наступному. При гострій стадії гастриту, а також при підвищеній кислотності шлунка, варені буряки необхідно вживати з великою обережністю, тому що овоч є кислим, що негативно позначається на запаленій слизовій оболонці.
