Агар-агар, пектин і желатин можна використовувати для консервації, тому що ці загусники не зроблять варення каламутним і вони не мають присмаку. Манка, крохмаль, борошно, панірувальні сухарі, вівсяні пластівці підійдуть для випічки з варенням: пирогів, пиріжків, кексів.
