Чим замінити желатин у варення?

Найбільш очевидним замінником желфікса є пектин (адже він спочатку входить до складу желфіксу). Це желююча речовина рослинного походження, яку використовують для загущення джемів, варення, мармеладу, зефіру та інших десертів.