В Азії дуже спекотний клімат. Звичайно, більшість мусульман не їдять свинину і взагалі більше налягають на овочі та крупи, але в деяких рецептах м'ясо все ж таки присутнє. Логічно, що за спекою воно дуже швидко псується, а спеції допомагають запобігти цьому процесу.
