При розкладанні гною вивільняється дуже багато азоту, який, по-перше, посилює зростання бадилля (тоді коренеплоди будуть дрібними), а по-друге, надає буряку гіркуватий присмак. При надлишку азоту буряк росте корявою, блідою, з білими прожилками, тому краще не ризикувати.
