Основний мінус грибів у тому, що це — «важка», їжа, що важко перетравлюється. Це пов'язано з особливою будовою клітковини гриба, яка перебуває у зв'язаному стані з неперетравленим хітином, тому засвоюваність білка не перевищує 70 відсотків.
Основний мінус грибів у тому, що це — «важка», їжа, що важко перетравлюється. Це пов'язано з особливою будовою клітковини гриба, яка перебуває у зв'язаному стані з неперетравленим хітином, тому засвоюваність білка не перевищує 70 відсотків.