Як і інші представники сімейства пасльонових (белена, дурман, тютюн, пасльон), картопля містить токсичні сполуки – глікоалкалоїди, з яких найбільш поширені соланін та чаконін. Соланін має фунгіцидні та інсектицидні властивості і захищає рослину від хижаків.
