Насіння винограду багате на антиоксиданти, включаючи фенольні кислоти, антоціани, флавоноїди та олігомерні проантоціанідинові комплекси. Завдяки високому вмісту цих речовин кісточки захищають організм від окислювального стресу, пошкодження тканин та запалення.
