"Головний із них, про який ми всі знаємо, – це фермент, дефіцит якого спостерігається у певних етнічних групах". У деяких людей азіатського походження є спадковий дефіцит альдегіддегідрогенази, одного з ферментів, що беруть участь у розщепленні алкоголю.
