Освіта хлібної кірки відбувається внаслідок зневоднення зовнішніх шарів тіста. При цьому частина вологи йде у навколишнє середовище, а частина – у м'якуш.
Освіта хлібної кірки відбувається внаслідок зневоднення зовнішніх шарів тіста. При цьому частина вологи йде у навколишнє середовище, а частина – у м'якуш.