Протягом багатьох десятиліть кухарям рекомендували використовувати пластикові, а не дерев'яні обробні дошки для безпеки харчових продуктів. Було побоювання, що хвороботворні бактерії, наприклад, Salmonella, вбиратимуться в обробну дошку і потім заражатимуть інші продукти.
