Чому при жарінні котлет бризкає масло?

Чому стріляє рослинна олія Вся справа в залишках води на поверхні посуду. Адже вода і олія не поспішають. А, нагріваючись і випаровуючись, вода провокує олійну "канонаду". Іноді причиною може стати і неякісна олія чи м'ясо: якщо в самій олії чи шматку м'яса багато вологи.