Їх жорсткість дозволяє плодам тримати форму і не розварюватися в кашу, а настільки кислий смак, що ранетки неможливо їсти живцем, у вареному вигляді вже не набиває оскому, а легко вбирає в себе маринади і сиропи, обертаючись то насолодою, то акуратною гостротою.
