Чому сир виходить без дірок?

Бактерії рухаються і харчуються в процесі бродіння та дозрівання сиру, виробляють вуглекислий газ, який накопичується, але піднятися на поверхню не може, тому що консистенція сиру занадто щільна і буквально не випускає назовні.