І вода не може «схопитися» за вуглеводневі молекули олії. У свою чергу, масло не може приєднатися досить міцно до якоїсь молекули води, щоб відштовхнути інші молекули води, як відбувалося б при розчиненні. Олія не «подібна» до води і не розчиняється в ній.
