Однак першими, за різними версіями, його приготували стародавні греки чи римляни – достеменно ніхто не знає. У більш звичному вигляді, в якому ми знаємо його, зефір з'явився в XIV столітті. Все почалося з яблучної пастили, яку на Русі готували на меді. Через сторіччя до рецепту приєднався яєчний білок.
