Якщо стоїть мета зварити овочі, то солити їх потрібно відразу після закипання води. При тушкуванні (рагу, наприклад) солити краще відразу, щоб овочі дали сік, яким самі ж насититься, так що страва вийде особливо ароматною, а вам не доведеться додавати воду чи олію.
