Сталося народження меренги у 17 столітті. Подібно до сотень і тисяч інших геніальних відкриттів і знахідок, безе з'явилося завдяки збігу обставин. Якось Гаспаріні, збиваючи білки для приготування чергового солодкого частування, перестав стежити за часом збивання і отримав стійку піну.
