У перший рік, після посіву рослини, збирання листя відбувається у вересні. У наступні роки листя збирають кілька разів на рік, два-три рази за час від початку цвітіння шавлії до вересня. Також шавлію прибирають, просто скошуючи наземну частину шавлії.
