Кому треба відмовитися від глютена Це ті, хто страждає на аутоімунне захворювання – целіакію, непереносимість білка. У таких людей клейковина запускає імунну реакцію у тонкому кишечнику. Це призводить до запалення епітелію та порушення всмоктування поживних речовин.
