Цей овоч допомагає при серцево-судинних захворюваннях, атеросклерозі, жовчнокам'яній хворобі, деяких захворюваннях печінки, кропив'янці. Застосовують артишок у їжу після теплової обробки та у сирому вигляді. Його парять, смажать, відварюють, гасять. Призначають його як дієтичне харчування та при запорах.
