У буряках багато вітамінів Це справжня природна скарбниця корисних речовин. У її складі у великій кількості є бетаїн, фолієва кислота, вітаміни групи B, бета-каротин, вітамін С. А також мікроелементи — залізо, калій, магній, фосфор, натрій, цинк, бор і навіть йод.
