Ця термічна обробка сприяє зникненню таких шкідливих бактерій, як сальмонельоз, а також сприяє рівномірному відокремленню частин продукту – білка та жовтка. Білок відомий своєю легкістю, а жовток містить максимальну кількість вітамінів, мінералів та мікроелементів.
