Насправді, у такій ситуації потрібно за допомогою цибулі покращити смак м'яса. Відомо, що м'ясо смажиться довше, а цибуля під впливом температури у сковороді пускає сік. В результаті, якщо знизиться температура, волога почне випаровуватися, а м'ясо вже не стільки смажитися, скільки гаситиметься.
