Крохмаль утворюється в рослинах під впливом світла, у процесі фотосинтезу, і служить для них джерелом енергії. Рослини запасають крохмаль в основному в коренях, насінні та плодах, щоб забезпечити свою життєдіяльність взимку та харчування своїх зародків навесні.
