Є джерелом жирних кислот Вчені вважають, що волоські горіхи корисні для організму завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3 та омега-6. Це група поліненасичених жирів, які знижують рівень холестерину та ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
