Молочні білки діють як адсорбенти. Вони поглинають вологу та збільшують вміст води у дріжджовому тесті. Кількість води в дріжджовому тісті збільшується в залежності від того, скільки сухого молока додано до тіста (грам до грама).
Молочні білки діють як адсорбенти. Вони поглинають вологу та збільшують вміст води у дріжджовому тесті. Кількість води в дріжджовому тісті збільшується в залежності від того, скільки сухого молока додано до тіста (грам до грама).