У капусту багато хто додає моркву, фрукти, ягоди та прянощі для щедрішого квашення і посилення смаку. Лавровий лист, кмин, гіркий перець, аніс зроблять капусту хрусткою, наситять корисними маслами та ферментами, покращать смак та аромат. Також у капусту додають мед, волоські горіхи, сливи, гриби.
