Завдяки вітаміну РР (нікотиновій кислоті) організм легше переносить нікотинове голодування. Баклажани рекомендують хворим на шлункові та кишкові захворювання. Їх вживання корисне для профілактики та лікування атеросклерозу. Вони посилюють виведення з організму холестерину, знімають його концентрацію у крові.
