В кавуновому насінні міститься амінокислота цитрулін, яка розпадається в організмі людини з вивільненням аміаку. Для здорових людей у цьому немає нічого страшного, але за наявності деяких захворювань сечовидільної системи та при розвитку цитрулінемії здоров'ю може бути завдано істотної шкоди.
