Що міститься в отруйних грибах?

Велика кількість видів грибів містить гемолізини (що руйнують кров речовини) та інші отруйні субстанції, що розкладаються при термічній обробці. Тому в сирому стані вони більш-менш отруйні. Деякі з цих грибів їстівні ряду тварин.