Хліб у котлетах чудово можна замінити додаванням у м'ясний фарш невеликої кількості манної крупи. Натерта на дрібну тертку сира картопля також впорається з роллю хліба в котлетах і додасть їм соковитість та щільність. Житнє або пшеничне борошно чудово замінює хлібобулочний виріб.
