Солоні огірки або оселедці, що потрапили в шлунок, окислюють молоко, і воно відразу згортається. Незважаючи на це факт, у культурі харчування існують страви, що поєднують у собі цю суміш. Найпоширеніше – форшмак (класичне поєднання молока та оселедця).
