З сушеного коріння готують «кульбаби», з квіток кульбаби варять варення і роблять вино, з бутонів, що розкрилися, готують «кульбабовий мед». Корінь кульбаби лікарської (лат. Radix Taraxaci), що накопичує восени до 40% інуліну, використовують як лікарську сировину.
