Кришки та банки повинні бути обов'язково простерилізовані, в окропі або пором. Але перед закручуванням банку потрібно остудити, тобто вона має бути теплою. Це для того, щоб уникнути конденсату, що збільшує ризик появи цвілі. Кришки мають бути закручені максимально щільно.
