Розумами відноситься до смаку глутамату, інозинату або гуанілату. Глутамат – або глутамінова кислота – це звичайна амінокислота в рослинних та тваринних білках. Інозинат переважно міститься у м'ясі, тоді як гуанілат найпоширеніший у рослинах.
Розумами відноситься до смаку глутамату, інозинату або гуанілату. Глутамат – або глутамінова кислота – це звичайна амінокислота в рослинних та тваринних білках. Інозинат переважно міститься у м'ясі, тоді як гуанілат найпоширеніший у рослинах.