Чай без чаю – це широка категорія гарячих напоїв, що не містять заварки, отриманої з чагарників. Практично у кожній культурі існують традиційні рецепти чаю без чаю, створені з урахуванням місцевих рослин. З поширенням китайської заварки такі рецепти часто залишалися забутими довгі роки.
