Що відбувається з олією при жарінні?

Дослідження показують, що соняшникова, кукурудзяна та інші рослинні олії при нагріванні легко розпадаються на токсичні альдегіди, що, крім іншого, асоціюється з підвищеним ризиком розвитку раку.