Для приготування використовується м'ясиста біла частина та молода зелень. Жорстке листя порею неїстівне. Його можна використовувати так само, як і звичайну цибулю, якщо хочете надати звичним стравам особливо ніжного смаку. Сирий нашаткований порей замінює цибулю в салатах.
