Більш конкретно, смак ягід в основному визначається присутністю глюкози та фруктози і, меншою мірою, сахарозою, які мають тенденцію накопичуватися під час фази дозрівання з подальшим зниженням кислотності, що титрується, і збільшенням pH.
Більш конкретно, смак ягід в основному визначається присутністю глюкози та фруктози і, меншою мірою, сахарозою, які мають тенденцію накопичуватися під час фази дозрівання з подальшим зниженням кислотності, що титрується, і збільшенням pH.