Завдяки цій здатності білки виконують більшість функцій клітин та організмів. Одна з важливих функцій білків – захисна. Зазвичай до захисних білків відносять передусім білки, що у імунної захисту організму. Однак багато інших білків сприяють ороговеванню верхніх шарів шкіри.
