Скільки клейковини у пшениці?

Наявність клейковини визначає хлібопекарську якість зерна пшениці. Відповідно до ГОСТ 9353-90 зерно вищого класу повинно містити 36%, 1-го – 32%, 2-го – 28%, 3-го – 23% та 4-го – 18% клейковини.