Щоб надати ковбасі апетитного і правдоподібного рожевого кольору, потрібно близько 6-8 г на 100 кг готового продукту. В органічних ковбасах допустима концентрація нітриту натрію дещо нижча, тому вони мають сіруватий відтінок, як правило.
Щоб надати ковбасі апетитного і правдоподібного рожевого кольору, потрібно близько 6-8 г на 100 кг готового продукту. В органічних ковбасах допустима концентрація нітриту натрію дещо нижча, тому вони мають сіруватий відтінок, як правило.