Молоду капусту тримаємо у морозилці – 1 добу. Великі та щільні качани та капусту зимових сортів залишаємо в морозилці на 2-3 дні, щоб качан повністю промерз. З вечора дістаємо капусту з морозилки і даємо качану повністю відтанути. Капустяне листя після розморожування виходить дуже м'яким, з ним дуже зручно працювати.
