Найчастіше буряки зберігають у льоху на буртах картоплі. Коренеплоди укладають у 2-3 шари поверх бульб, які "діляться" з буряком надлишком своєї вологи. Ще один популярний спосіб зберігання буряків – у піску. Для цього коренеплоди шарами укладають у ящик без отворів і кожен шар пересипають злегка вологим піском.
